1. Common saffron substitutes include safflower (Carthamus tinctorius, which is often sold as "Portuguese saffron" or "açafrão"), annatto, and turmeric (Curcuma longa).

Các chất thay thế saffron thông thường là cây rum (Carthamus tinctorius, thường được bán với tên gọi là "saffron Bồ Đào Nha" hay "açafrão"), hạt điều màu (annatto), và củ nghệ (Curcuma longa).

2. Annatto is frequently used in Puerto Rican cooking especially in rice dishes like arroz con gandules (rice with pork and pigeon peas) and arroz con maiz (rice with corn and sausage).

Cari thường được sử dụng trong ẩm thực Puerto Rico nấu ăn đặc biệt trong các món cơm như arroz con gandules (gạo với thịt lợn và đậu pigeon) và arroz con Maiz (gạo với ngô và xúc xích).